REZEPTE AUS UNSERER KÜCHE: HAUSGEMACHTE KARTOFFELGNOCCHI MIT BLATTSPINAT UND FETA

22.05.2017

Seit diesem Jahr vervollständigt Viktor als Koch die Genuss-Brigade im Romantik Hotel Goldener Stern. Nach 14 Jahren Erfahrung in London, wo er für zahlreiche Caterings allerlei Leckereien zauberte, zog es ihn ins Waldviertel. Hier zaubert er unter anderem wunderschöne Verzierungen für Gerichte.

Heute möchten Viktor und seine Kollegen aus der Küche jedoch ein Rezept für hausgemachte Kartoffelgnocchi an Blattspinat und Feta mit Ihnen teilen. Der griechische Schafskäse verfeinert zusammen mit dem grünem Gemüse und Pinienkernen die kleinen Nocken aus Kartoffelteig, die beinahe im Munde zergehen. Probieren Sie selbst!

Rezept für 2 Personen

Zutaten Gnocchi:

250 g Kartoffeln
75 g Mehl
20 g Gries
1 Eidotter
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
200 g Baby-Blattspinat
80 g Fetakäse
20 g Pinienkerne
50 g Schalotten

Zubereitung:

Für die Gnocchi die Kartoffeln kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Masse auf einer Arbeitsfläche verteilen und mit Mehl, Gries, Eidotter, Salz, etwas Muskatnuss und Pfeffer zu einem weichen, aber formbaren Teig verkneten. Etwa 60 Minuten kühl rasten lassen.

In einem großen Topf ausreichend viel Salzwasser aufkochen lassen und zuerst einen Probegnocco kochen. Sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Mehl oder Gries einarbeiten. Dann eine daumendicke Teigrolle formen. Davon etwa 3 cm lange Stücke abschneiden, rundlich formen und mit einer Gabel jeweils längs eindrücken. In Salzwasser einige Minuten kochen.

Schalotten in feine Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen. Die Schalotten mit etwas Gnocchi-Kochwasser ablöschen und die Gnocchi sowie den Feta dazugeben. Den Käse etwas schmelzen lassen, dann den Blattspinat unterheben und zum Schluss mit Pinienkernen garnieren.

Das gesamte Küchenteam wünscht guten Appetit!

Verstanden
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